All my salad dreams coming true – in einer Schüssel. 🥗🩷
Bunt, knusprig, cremig, frisch und dabei so sättigend, dass du danach nicht schon wieder Hunger hast. Dieser Salat hat wirklich alles, was ich mir wünsche: 27g Protein, 11g Ballaststoffe und 6 Plant Points pro Portion. Das ist die perfekte Kombination, um den Blutzucker stabil zu halten und richtig satt zu werden.
Das Herzstück sind der karamellisierte Halloumi und die knusprigen Kichererbsen. Der Halloumi wird in der Pfanne mit Honig und Chili angebraten – süß, scharf, salzig und mit dieser unwiderstehlichen goldbraunen Kruste. Die Kichererbsen kommen in den Ofen und werden dort knusprig geröstet. Zwei verschiedene Texturen, beide absolut genial.
Der Quinoa bildet die Basis und liefert zusätzlich pflanzliches Protein mit allen essentiellen Aminosäuren. Das bunte Gemüse – Paprika, Gurke, Tomaten und lila Zwiebel – bringt Farbe, Vitamine und jede Menge Ballaststoffe.
Das Balsamico-Dressing mit Senf und Knoblauch bringt alles zusammen – süß-säuerlich mit einem Hauch Schärfe.
Dieser Salat ist eine super leichte und schnelle Möglichkeit, ganz viel Gemüse zu verwerten. Er eignet sich perfekt für Meal Prep, lässt sich ideal mitnehmen und schmeckt auch am nächsten Tag noch fantastisch. Ob als Mittagessen im Büro, zum Abendessen oder für Gäste – der macht immer was her. 💚
