Creamy Pumpkin Gnocchi

Der Herbst ist die perfekte Zeit für cremige, wärmende Gerichte – und diese Kürbis-Gnocchi sind einfach unschlagbar! 🎃🍂 Die samtige Kürbissauce verbindet sich mit den zarten Gnocchi zu einer himmlischen Kombination, die nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich ist.

Das Beste? Die Sauce ist vielseitig einsetzbar – ob zu Pasta, als Dip oder sogar als Suppe! Mein Tipp: Bereite direkt eine größere Menge vor und friere sie portionsweise ein, damit du jederzeit ein schnelles, gesundes Comfort-Food genießen kannst. Bereit für den ultimativen Herbst-Genuss? Dann probiere dieses einfache Rezept aus! 🍁✨

Für Zutaten für

2 Portionen

Kochzeit

15 Minuten

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitung
  1. Vorbereitung: Weiche die Cashews für 30 Minuten in heißem Wasser ein.
  2. Koche oder röste den Kürbis, bis er weich ist. Gieße die Cashews ab und gib sie zusammen mit dem Kürbis, Wasser oder Mandelmilch, Hefeflocken, Zitronensaft, Paprikapulver und Salz in einen Mixer.
  3. Mixe alles, bis eine cremige Sauce entsteht. Falls nötig, füge etwas mehr Flüssigkeit hinzu.
  4. Koche die Gnocchi nach Packungsanweisung. Gieße die Gnocchi und das Gemüse ab und vermenge alles mit der Kürbissauce. Serviere die Gnocchi sofort und genieße sie warm! 🍽️✨
Zutaten
1 Packung Gnocchi (bei Bedarf glutenfrei)
35g Cashews (30min in heißen Wasser eingeweicht)
450g Kürbis (z.B. Squash oder Hokkaido, gekocht oder geröstet)
120ml Wasser oder Mandelmilch
2EL Hefeflocken
1/2 Zitrone, entsaftet
1/2 TL Paprikapulver
Nathalies Tipp

💡 Ich brate meine Gnocchis immer etwas an (in einer Pfanne oder im AirFryer), dadurch werden sie supper knackig.

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