Eine Suppe fühlt sich einfach an wie eine Umarmung von innen. 🥣💚
An kalten Tagen gibt es nichts Besseres als eine warme, cremige Suppe. Und diese hier ist so einfach, dass du sie selbst nach dem stressigsten Tag noch hinbekommst. Alles in einen Topf, köcheln lassen, pürieren – fertig. In 20 Minuten steht eine Suppe auf dem Tisch, die dich von innen wärmt und richtig guttut.
Die Zucchini bildet die Basis und wird beim Kochen wunderbar weich. Sie hat einen milden Geschmack, ist kalorienarm und bringt trotzdem jede Menge Vitamine und Mineralstoffe mit. Die Erbsen geben der Suppe diese schöne grüne Farbe und liefern zusätzlich pflanzliches Protein und Ballaststoffe.
Zwiebel und Knoblauch bilden die aromatische Grundlage, der Thymian bringt dieses wunderbar würzige, leicht erdige Aroma. Die Kokosmilch macht alles samtig und cremig – ohne dass Sahne oder Milch nötig wären.
Das Beste: Diese Suppe eignet sich perfekt zum Einfrieren und für Meal Prep. Einfach eine größere Menge kochen, portionsweise einfrieren und du hast an stressigen Tagen immer eine gesunde Mahlzeit parat. Vegan, glutenfrei und genau das Richtige, wenn es draußen kalt und ungemütlich wird. 🍂
