Das passiert mir jedes Mal: Gemüse nicht mehr ganz frisch, aber zu schade zum Wegwerfen. Kennst du das? 🥒🥕
Die gute Nachricht: So muss auch nichts weg! Mit diesem einfachen Trick verwandelst du Gemüse, das langsam weich wird oder im Kühlschrank vergessen wurde, in knackig eingelegtes Gemüse, das wochenlang hält – und dabei unglaublich lecker schmeckt.
Das Prinzip ist so simpel, dass ich mich frage, warum ich das nicht schon viel früher gemacht habe: Gemüse schnippeln, waschen, in ein Einmachglas geben, Salz und Essigessenz dazu, mit Wasser auffüllen, Deckel drauf – fertig. Das Glas bleibt ein paar Tage auf der Küchentheke stehen und durch die Fermentation entsteht das leckerste eingelegte Gemüse, das du je gegessen hast.
Das Beste daran? Du kannst wirklich jedes Gemüse nehmen, das du gerade hast: Gurken, Karotten, Blumenkohl, Sellerie, Zucchini, grüne Bohnen, Paprika – alles funktioniert. Je bunter die Mischung, desto schöner sieht es aus.
Eingelegtes Gemüse ist nicht nur eine geniale Resteverwertung, sondern auch mega vielseitig: als Snack zwischendurch, auf dem Brot, zum Salat, zur Bowl oder als Beilage zum Abendessen. Durch die Fermentation entstehen außerdem Probiotika, die gut für deine Darmgesundheit sind.
Nie wieder Gemüse wegschmeißen – und dabei auch noch etwas Gutes für deinen Darm tun. Das musst du probieren!
