Diese gebackene Kokos – Süßkartoffel ist mein absolutes Lieblings-Mittagessen! Ich bin ganz verrückt nach der Kombination von Kokosjoghurt und Süßkartoffeln. Wie Ihr bereits wisst, bin ich ein großer Kokosliebhaber: Mit Süßkartoffel kombiniert schmeckt das einfach himmlisch! Am allerbesten schmeckt dieses Gericht, wenn Du die Süßkartoffel im Ofen backst. Falls Du es eilig haben solltest, kannst Du die Süßkartoffel auch auf einem Teller auf jeder Seite 4 min in der Mikrowelle aufwärmen. Besonders gerne kombiniere ich diese Kokos- Süßkartoffel mit meiner Zucchini-Pasta oder meinen Grünkohl Salat. Dieses Rezept ist total gesund, leicht zubereitet und hält mich -ohne Heißhungerattacke am Nachmittag- bis zum Abendessen satt!
