• Mexikanischer Salat

    Tipp: Wenn du eine Histaminintoleranz hast kannst du das Rezept ganz einfach anpassen und trotzdem genießen! Du kannst die Kidney Bohnen und die Avocado weglassen. Statt Tomaten einfach Paprika verwenden und statt den Cashews kannst du die Soße auch mit Macadamianüssen oder Sonnenblumenkernen machen. Der Salat schmeckt aber auch sehr lecker mit einem einfache Apfelessig und Olivenöl Dressing.

    Für Zutaten für

    2

    Kochzeit

    30 Minuten

    Schwierigkeit

    Einfach

    Zubereitung
    1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kidney Bohnen und den Mais abwaschen und abtropfen und mit Salz, Paprikapulver und gemahlenen Kreuzkümmel würzen und vermengen. Auf dem Backblech verteilen und 20min im Ofen backen.
    2. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten in eine große Salatschüssel geben und den gerösteten Mais und die Kidney Bohnen darauf verteilen. Mit den Händen die Tortilla Chips grob zerbröseln und auf dem Salat verteilen.
    3. Für die Sauce, alle Zutaten in einen Mixer geben bis die Sauce schön cremig ist. die gewünschte Menge auf dem Salat verteilen und mischen.
    Zutaten
    150g Mais aus der Dose
    150g Kidney Bohnen aus der Dose
    1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
    1 TL Paprika edelsüß
    Prise Salz
    1 Salat oder 2 Handvoll gehackte Kräuter zb. Koriander und Petersilie
    1 Handvoll kleine Tomaten oder 1 Paprika
    1/2 lila Zwiebel, gewürfelt
    1/2 Avocado in mundgerechte Stücke geschnitten
    1-2 Handvoll Tortilla Chips, zerbröselt
    Für das Dressing
    50g Cashews
    80ml Haferdrink
    1/2 Zitrone, entsaftet
    1 Handvoll frischer Koriander
    Prise Salz
    • Salat & beilagen

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