• Quinoa Spargel Salat

    Das perfekte Saisonale Rezept!

    Ich habe dieses Jahr die Spargelsaison mit einen total einfachen und super leckeren Quinoa Spargel Salat eröffnet. Dieses Rezept ist ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder auch Mittagessen wenn man nicht viel Zeit hat etwas vorzubereiten. Außerdem eignet es sich auch super als Beilage zu jeder Mahlzeit wenn du auch mal Freunde oder Familie eingeladen hast.

    Ich liebe einfach Rezepte, ohne viele Zutaten oder Aufwand. Wenn du frische saisonale Zutaten und ein hochwertiges Olivenöl verwendest brauchst du nicht zusätzlich noch Saucen oder Geschmacksverstärker. Für mich gibt es nichts besseres als knackiges Gemüse, Gewürze und Olivenöl.

    Für Zutaten für

    2

    Kochzeit

    30 Minuten

    Schwierigkeit

    Einfach

    Zubereitung
    1. Für den Salat ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Quinoa in 400 Milliliter heißem Wasser kochen, bis die ganze Flüssigkeit absorbiert ist. Das Gemüse waschen, die Enden vom Spargel abschneiden und den Spargel dritteln. Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Das Gemüse auf das Blech geben.
    2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Thymian und Zitronensaft vermengen und auf da Gemüse träufeln. 10 bis 15 Minuten im Ofen backen, sodass das Gemüse noch Biss hat. Mit dem Quinoa vermischen und mit Olivenöl und nach Belieben mit Zitronensaft und Salz anmachen. Petersilie und Mandeln darüber verteilen.
    Zutaten
    200 g Quinoa, gekocht
    14 grüne Spargel
    1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt
    1 EL Olivenöl
    Prise Thymian
    Nach Belieben Salz
    1-2 EL Zitronensaft (optional)
    Zum Servieren
    1 Handvoll Mandeln, gehackt
    1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
    1 EL Olivenöl
    2 EL Zitronensaft (optional)
    • Salat & beilagen

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