• Spargel Risotto

    Spargel Liebe!

    Ich freue mich immer so auf die Spargelzeit, insbesondere weil ich dann dieses super cremige und einfache Spargel Risotto kochen kann. Ich freue mich so euch ankündigen zu dürfen, dass dieses Rezept das erster von vielen Rezepten ist, die ich für Daosin entwickelt habe. Du kannst dieses und noch viele weitere Rezepte von mir also auch Informationen auf der Alles Essen Website finden. Außerdem gibt es zu jeden Rezept von mir ein exklusives Video auf der Alles Essen Website und Youtube Kanal. 

    xx

    Nathalie

    Hinweis:

    Vorsicht beim Nachkochen, denn Erbsen sind histaminhaltig. Jeder Mensch reagiert anders auf histaminhaltige Lebensmittel. Während manche Betroffene Erbsen trotz Histamin vertragen, verursachen sie bei anderen Beschwerden. Solltest du keine Erbsen vertragen, lass sie am besten weg und ersetze sie durch ein anderes Gemüse, zum Beispiel Zucchini. Hinweise zu histaminhaltigen Lebensmitteln und Histaminliberatoren stehen hier zur Verfügung.

    Für Zutaten für

    2

    Kochzeit

    30 Minuten

    Schwierigkeit

    Einfach

    Zubereitung
    1. 750 ml Wasser mit der Gemüsebrühe aufkochen. Nebenbei die Zwiebeln klein hacken und mit dem Olivenöl in eine große Pfanne geben und die Zwiebeln glasig anbraten.
    2. Den Reis mit etwas Brühe in die Pfanne geben und kurz anbraten. Sobald die Flüssigkeit absorbiert wurde gut umrühren und Kelle für Kelle die Brühe hinzufügen. Das dauert etwa 20 Minuten.
    3. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und klein schneiden. In den letzten 7 Minuten der Kochzeit, das Gemüse dazugeben und unterrühren bis der Reis gar und das Gemüse bissfest ist. Kurz vor dem Servieren die Kräuter unterheben. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kresse und/oder Parmesan servieren.
    Zutaten
    1 kleine weiße Zwiebel
    1 TL Olivenöl
    1 EL hefefreie Gemüsebrühe
    150 g Risottoreis (Arborio)
    1 Bund grüner Spargel
    1/2 Zucchini
    50 g tiefgekühlte Erbsen (Vorsicht: Erbsen sind histaminhaltig. Solltest du sie nicht vertragen, kannst du sie durch ein anderes Gemüse ersetzen)
    1 Handvoll frischer Kräuter (z.B. Dill, Petersilie, Minze)
    Nach Belieben Salz und Pfeffer
    Zum Servieren Kresse und Parmesan zum Garnieren (optional)
    • Hauptgerichte

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