Im Winter brauch ich warme Gerichte – aber auf meine Salate will ich trotzdem nicht verzichten! Dieser warme Salat ist die perfekte Lösung: super cozy, voller Vitamine, und so lecker, dass selbst Salat-Hater ihn lieben werden!
Und jetzt kommt's: Eine Portion liefert dir satte 17g Protein und 12g Ballaststoffe! Du bleibst lange satt, dein Blutzucker bleibt stabil und dein Körper bekommt alles, was er braucht.
Dieser Salat ist ein echtes Nährstoff-Powerhouse: Der Butternusskürbis liefert Beta-Carotin (wird im Körper zu Vitamin A, wichtig für Augen und Immunsystem!), Vitamin C und Kalium. Grünkohl ist einer der nährstoffreichsten Salate überhaupt – er steckt voller Vitamin K (gut für Knochen!), Vitamin C, Calcium und Eisen. Die Linsen bringen den Großteil des Proteins, Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate mit, die dich lange satt halten.
Die Walnüsse liefern Omega-3-Fettsäuren, Apfel und Birne bringen natürliche Süße und noch mehr Ballaststoffe und die Cranberries stecken voller Antioxidantien. Das Olivenöl in der Vinaigrette hilft dir dabei, die fettlöslichen Vitamine aus dem Gemüse besser aufzunehmen.
Was ich an diesem Salat besonders liebe: Die Kombination aus warm (gerösteter Kürbis) und frisch (knackiger Salat) macht ihn so besonders! Der leicht süße Apfelessig in der Vinaigrette balanciert perfekt mit der Süße von Kürbis, Apfel und Birne. Und der optionale Feta? Der macht das Ganze noch cremiger und gibt extra Protein und Calcium dazu.
Dieser Salat ist perfekt als Hauptgericht (macht richtig satt!), als Beilage oder als Meal-Prep für mehrere Tage. Deine Hormone werden ihn lieben, dein Darm auch und du sowieso! 😋
