Winter Salat
Für Zutaten für
2
Kochzeit10 Minuten
SchwierigkeitEinfach
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Kürbis in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Etwas Olivenöl und Salz dazugeben und mischen.
- Den Kürbis auf dem Blech verteilen und etwa 20 Minuten backen bis er bissfest ist. In der Zwischenzeit, die Walnüsse in einer kleinen Pfanne anrösten.
- Die gekochte rote Beete in mundgerechte Stücke schneiden. Den Rucola waschen, halbieren und in eine große Salatschüssel geben. Die Rote Beete, Walnüsse und Granatapfelkerne dazugeben. Den fertigen Kürbis dazugeben.
- Für das Dressing, den Apfelessig in ein Glas geben, Salz und Agave dazugeben. Mit einem Löffel vermischen. Das Olivenöl dazugeben und nochmal verrühren.
- Auf den Salat geben und vorsichtig mischen.
Zutaten
| 60 g | Kürbis, Hokkaido oder Squash (Squash muss geschält werden, Hokkaido nicht) |
| 2 EL | Granatapfelkerne |
| 2 Handvoll | Rucola |
| 1 | Rote Beete, vorgekocht (ich nehme die in vakuum verpackte) |
| 50 g | Walnüsse (oder eine anderes Nuss/Saat) |
| Olivenöl | |
| Nach Belieben | Salz |
| 5 EL | Apfelessig |
| 1 TL | Agave/Ahornsirup |
