Zucchini Salat

Von wegen Salate isst man nur im Sommer! Dieser Salat ist ein toller Mix aus warmem, lecker angebratenem und knackigen Gemüse. Du kannst ihn mit vielen weiteren Zutaten garnieren. Ich füge z.B. hin und wieder laktosefreien Fetakäse hinzu, da er dem Salat zusätzliche Würze verleiht. Wenn Du vegan isst und keine Histaminintoleranz hast, probier Tofuwürfelchen als Garnitur, yummy! Dieser Salat ist eine leckere Wahl, wenn Du Lust auf etwas Warmes und Frisches zugleich hast.

Für Zutaten für

2

Kochzeit

20 Minuten

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitung
  1. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Zucchini am besten mit einem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden.
  2. Paprika und Zucchini in einer Pfanne anbraten.
  3. Endivien waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  4. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl und Salz abschmecken und vermischen.
  5. Wenn Du magst, kannst Du noch laktosefreien Fetakäse hinzufügen.
Zutaten
1 rote Paprika
2 Zucchini
1 Endivie/Chicoree
500 g laktosefreier Feta Käse (optional)
Petersilie, klein gehackt
1 Karotte, fein geraspelt
Olivenöl, Salz
  • Salat & beilagen