• Amaranth Riegel mit Kokos und Cranberries

    Der wahrscheinlich unwiderstehlichste Snack!

    Wenn ich diese Amaranth Riegel zubereite (was öfters passiert), überleben sie nicht lange in meinem Gefrierfach. Theoretisch kannst du diese bis zu einen Monat in einer luftdichten Box aufbewahren, ich schaffe es nicht mal durch die Woche, ohne alle aufgegessen zu haben! Die Amaranth Riegel mit Kokos und Cranberries gehören zu einen meiner allerliebsten Snacks! Ich liebe gepufften Amaranth und die Kombination aus cremigen Mandelmus, sauren Cranberries und süßer Schokolade. Einfach himmlisch…

    Ich habe dieses Rezept für  Rapunzel entwickelt, wo du auch die Zutaten finden kannst!

    Ich würde gerne wissen, ob du auch so süchtig nach diesen Amaranth Riegeln bist wie ich?! Schreib mir ein Kommentar!

    xx

    Nathalie

    Für Zutaten für

    12

    Kochzeit

    20 Minuten

    Schwierigkeit

    Einfach

    Zubereitung
    1. Die Datteln am besten bei Zimmertemperatur aufbewahren, da sie dann bereits weich sind. Die weichen Datteln mit einer Gabel oder den Händen zerdrücken. Falls sie zu hart sind, 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, das Wasser abgießen und anschließend die Datteln zerdrücken. Alternativ kannst du die Datteln auch direkt in eine Küchenmaschine geben.
    2. Weißes Mandelmus, Ingwer, Salz und geschmolzenes Kokosöl dazugeben und alles gut mit einem Löffel vermischen. Die restlichen Zutaten, außer die Kuvertüre, dazugeben und sorgfältig vermischen. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen, die Mischung gleichmäßig darauf verteilen und gut mit einer Spachtel runterdrücken.
    3. Danach die weiße Kuvertüre schmelzen und über die Mischung träufeln. Die fertige Masse in den Gefrierschrank stellen bis sie fest ist (ca. 1 Stunde) und vor dem Servieren in Riegel schneiden.
    Zutaten
    70 g Rapunzel Datteln ohne Stein Deglet Nour
    120 g Rapunzel Mandelmus, weiß
    1/2 TL Ingwer, gemahlen
    Prise Rapunzel Meersalz Atlantik
    1 EL geschmolzenes Rapunzel Kokosöl, nativ
    40 g Rapunzel Alpen-Amaranth, gepufft
    3 EL Rapunzel Kokosraspel
    1/2 Handvoll getrocknete Rapunzel Cranberries
    1 EL Blütenpollen
    50 g Rapunzel weiße Kuvertüre/weiße vegane Schokolade
    • Süsses

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