Heidelbeer Muffins

Heidelbeer Muffins für jede Gelegenheit – einfach, gesund & perfekt zum Mitnehmen! 🧁🫐
Wenn du auf der Suche nach einem schnellen, nährstoffreichen Snack bist, der sich ideal für unterwegs eignet, dann sind diese Mealprep-Muffins genau das Richtige für dich! Sie sind nicht nur glutenfrei, sondern auch frei von raffiniertem Zucker und lassen sich super vorbereiten und sogar einfrieren. Das Highlight: die gefriergetrockneten Heidelbeeren von dmBio – so kannst du den süß-säuerlichen Beerengeschmack das ganze Jahr über genießen, ganz ohne Kompromisse.
Ob fürs Frühstück, den Nachmittagshunger oder als gesunde Snack-Option im Büro: Diese Muffins sind fluffig, sättigend und dabei richtig lecker. Und mit einem Klecks Joghurt und ein paar extra Beeren als Topping schmecken sie fast wie kleine Küchlein – nur in gesund 😉

Für Zutaten für

6 Muffins

Kochzeit

10 Minuten + Backzeit

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitung
  1. Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
  2. Zerdrücke die Banane in einer großen Schüssel. Gib Ei, Ahornsirup, Kokosöl und Erdnussmus dazu und verrühre alles zu einer cremigen Masse.
  3. Füge Mandelmehl, Haferflocken, Backpulver, Natron und eine Prise Salz hinzu. Vermenge alles zu einem gleichmäßigen Teig.
  4. Hebe die gefriergetrockneten Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig. Verteile den Teig in Muffinförmchen.
  5. Backe die Muffins für ca. 15–20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie gut abkühlen.
  6. Garniere die Muffins nach Belieben mit Joghurt und weiteren Heidelbeeren – und genieße sie! 😋
Zutaten
1 Banane
50g Mandelmehl (glutenfrei)
2 EL Ahornsirup
1 EL Kokosöl, nativ
2 EL Erdnussmus
2 EL Haferflocken, Fein
1 Ei
1/4 TL Backpulver
1/2 TL Natron
Prise Salz
  • Frühstück
  • Snacks
  • Süsses