Oster Nuss Dattel Muffins

Ostern steht vor der Tür und du möchtest die Feiertage gesund genießen, ohne auf den Genuss zu verzichten? Dann sind diese Oster Nuss Dattel Muffins genau das Richtige für dich! 🌸🧁 Sie sind nicht nur super einfach zuzubereiten, sondern auch voller nährstoffreicher Zutaten, die dir den nötigen Energieschub für die Festtage geben. Mit einer Kombination aus Bananen, Datteln, Nüssen und Schokolade – perfekt für dein Frühstück oder als gesunder Snack zwischendurch. Und das Beste: Du kannst sie im Voraus vorbereiten und bei Bedarf einfach aufwärmen, die perfekte Meal Prep also😊

Für Zutaten für

6 Muffins

Kochzeit

5 Minuten + Backzeit

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit 6 Papierförmchen aus.
  2. Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel und gib die Datteln, Eier, Vanilleextrakt und das geschmolzene Kokosnussöl hinzu. Vermenge alles gut.
  3. In einer anderen Schüssel mischst du das Mandelmehl, Dinkelmehl, Backpulver und Zimt.
  4. Gib die feuchte Mischung zu der trockenen Mischung und rühre vorsichtig, bis ein Teig entsteht. Hebe nun die zerkleinerten Nüsse und Schokodrops unter.
  5. Verteile den Teig gleichmäßig in den Muffinförmchen und toppe sie mit etwas Schokolade. Backe die Muffins 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Lass die Muffins nach dem Backen abkühlen und genieße!
Zutaten
3 Bananen, am besten überreif, zerdrückt
8 Medjool-Datteln, entkernt und gewürfelt
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
40g Kokosnussöl, geschmolzen
200 g Mandelmehl
50g Dinkelmehl/Buchweizenmehl
2 TL Backpulver
½ EL Zimt
90 g Nüsse, zerkleinert
1 EL Chiasamen
Handvoll Schoko Drops
Nathalies Tipp

💡 Perfekte Meal Prep - Bereite die Muffins schon am Vortag vor und friere sie einfach ein. Sie eignen sich auch super als Frühstück

  • Frühstück
  • Snacks
  • Süsses