Ein Kuchen, der nicht gebacken wird und trotzdem so gut schmeckt, dass du ihn am liebsten ganz alleine essen würdest. 🍰💜
Ich wollte schon lange einen rohen Kuchen mit einen süß knusprigen Boden und einer frischen Beerenschicht entwickeln und endlich ist es soweit. Ich dachte, dass der Sommer sich als ideale Gelegenheit dazu anbietet. Lass dich aber nicht täuschen, obwohl der Kuchen nach Sommer aussieht kannst du in zu jeder Jahreszeit nachmachen. Das tolle an diesem Rezept ist, dass die Zutaten das ganze Jahr überall erhältlich sind. Somit ist der raw vegan berry cake natürlich eine tolle Erfrischung im Sommer aber verschönert auch jeden regnerischen oder grauen Tag.
Dieser Raw Vegan Berry Cake ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Die Kombination aus dem süß-knusprigen Boden und der frischen Beerenschicht ist einfach himmlisch – und das Beste daran? Du brauchst keinen Ofen.
Der Boden besteht aus Mandeln, Haferflocken und Datteln – die perfekte Mischung aus knackig und süß. Das Mandelmus gibt dem Ganzen eine cremige Note und hält alles zusammen. Keine raffinierten Zucker, keine komischen Zusätze – nur echte Zutaten.
Die Beerenschicht ist der Star: Gefrorene Blaubeeren und Brombeeren werden mit Chiasamen, Macadamianüssen und Hanfsamen gemixt. Das Ergebnis ist frisch, süß und sauer zugleich – genau wie ein guter Kuchen sein sollte. Die Chiasamen sorgen dafür, dass der Kuchen perfekt zusammenhält, und die Hanfsamen und Macadamias bringen jede Menge Nährstoffe mit: Omega-3-Fettsäuren, Protein und gesunde Fette. Somit ist der Kuchen nicht nur ein Dessert sondern auch voll mit nahrhaften und gesunden Zutaten.
Dieser Kuchen ist komplett vegan, roh und glutenfrei (mit glutenfreien Haferflocken). Er sieht aus wie ein aufwendiges Dessert, ist aber in 20 Minuten vorbereitet. Danach muss er nur noch im Gefrierfach fest werden. Perfekt für Geburtstage, Brunch mit Freunden oder einfach als gesunde Nascherei, bei der du genau weißt, was drin ist. 🫐
