Shameless Cupcakes

Tipp: Wenn du eine Histaminintoleranz hast kannst du statt dem Cashew Icing einfach Kokos Joghurt verwenden.

Für Zutaten für

8 Cupcakes

Kochzeit

40 Minuten

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Alle trockenen Zutaten für die Muffins in eine Schale geben und vermengen. Die nassen Zutaten dazugeben und nochmals gut vermischen.
Ein Muffin Blech/ Silikon Form mit Muffin Förmchen auslegen und den Teig darin gleichmäßig verteilen. 25 Minuten im Ofen backen und anschließend auskühlen lassen.
Für das Icing, alle Zutaten in einen Mixer geben und vermengen bis eine Creme entsteht.
Die Muffins mit der Creme bestreichen und bei Bedarf noch Schoko Drops oder Kokosraspeln drüber streuen.

Zutaten

160g	Hafermehl
50g	Leinsamen, gemahlen
70g	Stärke
2 TL	Backpulver
80g	Kokoszucker
1 TL	Vanille, gemahlen
2 EL	Apfelessig
70g	Kokosöl
200g	Pflanzen Drink
Icing
60g	Cashews, über Nacht in warmen Wasser eigeweicht
1 EL	Ahornsirup
1 EL	Cashewmus
Ein Schuss	Wasser
1 EL	Kokosöl, geschmolzen

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