Himmlische Nussecken

Die Weihnachtszeit ist die perfekte Gelegenheit, um leckere Klassiker zu backen – aber warum nicht gleich eine gesunde Variante zaubern? ✨🌰

Ich liebe Nussecken! Sie sind nicht nur ein absolutes Highlight auf jeder Kaffeetafel, sondern auch perfekt, um sie als kleines Geschenk oder Mitbringsel zu teilen. Und das Beste daran? Diese Version ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesünder als die traditionellen Rezepte, da sie mit natürlichen Zutaten und ohne raffinierten Zucker auskommt. Die Kombination aus knusprigem Boden, fruchtiger Marmelade, einer saftigen Nussschicht und der zarten Schokoladenumhüllung ist einfach unwiderstehlich! 🍫🌰

Ob für dich selbst oder als Geschenk – diese gesunden Nussecken bringen weihnachtliche Freude auf den Teller! Lass uns direkt in das Rezept eintauchen und deine Weihnachtsbäckerei auf ein neues Level heben. 💚

Für Zutaten für

10 Nussecken

Kochzeit

10 Minuten + Backzeit

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitung
  1. Bereite den Boden vor: Vermenge die geschroteten Leinsamen mit Wasser und lasse sie 5 Minuten quellen. In einer Schüssel mischst du das Buchweizenmehl, Mandelmehl, Stärke, Backpulver, Salz, Apfelmus, Ahornsirup und Kokosöl zusammen, bis ein Teig entsteht. Rolle den Teig aus und verteile ihn gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
  2. Bereite die Marmelade zu: Gib die gefrorenen Beeren, Chiasamen und Ahornsirup in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung, während du die Beeren mit einem Löffel zerdrückst. Lasse sie köcheln, bis die Marmelade eine dicke Konsistenz erreicht.
  3. Bereite die Nussschicht zu: Mahle die Nüsse grob in einem Mixer. Gib dann Wasser, Vanille und Datteln dazu und vermenge alles zu einer krümeligen, aber klebrigen Masse. Verteile diese Nussschicht gleichmäßig über die Marmelade.
  4. Backen: Backe die Nussecken für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen und lasse sie danach vollständig abkühlen.
  5. Schokoladenecken: Schmelze die dunkle Schokolade mit Kokosöl. Tauche die Ecken der abgekühlten Nussecken in die geschmolzene Schokolade und lasse sie aushärten.
Zutaten
1 EL geschrotete Leinsamen, mit 3EL Wasser
90g Buchweizenmehl/Dinkelmehl
100g Mandelmehl
2TL Backpulver
Prise Salz
50g Apfelmus, ungesüßt
50g Ahornsirup
50g Kokosöl
Für die Marmelade:
100g gefrorene Beeren deiner Wahl
1EL Chiasamen
Schuss Ahornsirup
Für die Nussschicht:
160g Nüsse deiner Wahl
75g Entsteinte Datteln
Prise gemahlene Vanille
125ml Wasser
Für die Schokoecken:
50g Dunkle Schokolade
1EL Kokosöl
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