Lebkuchen Kuchen

Die Weihnachtszeit ist die perfekte Gelegenheit, um sich mit warmen, gemütlichen Leckereien zu verwöhnen – und was gibt es besseres als ein saftiger Lebkuchen-Kuchen? 🎄✨ Dieses Rezept war das beliebteste vom letzten Jahr und ich kann gar nicht genug davon bekommen! Wenn du es noch nicht ausprobiert hast, wird es wirklich höchste Zeit! 🤶🏻 Der Kuchen ist nicht nur herrlich aromatisch, sondern auch wunderbar saftig und perfekt für die kalte Jahreszeit. Mit Gewürzen wie Zimt und Vanille und einer wunderbar cremigen Zuckerglasur auf Joghurt- und Nussbasis, ist er der ideale Genuss für dich und deine Familie.

Ganz ohne raffinierten Zucker, glutenfrei und mit gesunden Zutaten, kannst du ihn ohne schlechtes Gewissen naschen. Ob als festliches Highlight oder zum Kaffee – dieser Lebkuchen-Kuchen ist ein wahrer Wintertraum! Lass uns gemeinsam loslegen und den Zauber der Weihnachtsbäckerei in deine Küche bringen. 🎅🍰

Für Zutaten für

1 Kuchen

Kochzeit

10 Minuten + Backzeit

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175 Grad (Umluft) vor.
  2. Mische alle trockenen Zutaten wie Hafermehl, Erdmandelmehl, Backpulver, Natron, Zimt, Salz und Vanille in einer Schüssel.
  3. In einer separaten Schüssel vermenge das Apfelmark, die Mandelmilch, das Leinsamenei (1 EL geschrotener Leinsamen + 2,5 EL Wasser), Ahornsirup und Dattelsüße.
  4. Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre alles gut um, bis ein cremiger Teig entsteht.
  5. Fülle den Teig in eine Backform und backe ihn für 35-40 Minuten, bis der Kuchen durchgebacken und leicht goldbraun ist.
  6. Während der Kuchen abkühlt, bereite das Frosting vor: Vermische Joghurt (oder pflanzliche Alternative), Mandelmus, Ahornsirup und Zimt zu einer cremigen Masse. Verteile das Frosting auf dem abgekühlten Kuchen und genieße deinen Lebkuchen-Kuchen!
Zutaten
130g Hafermehl, glutenfrei
90g Erdmandelmehl, glutenfrei
1TL Backpulver
1TL Natron
220g Apfelmark
80g Mandelmilch
1 EL Leinsamen geschrotet + 2.5 EL Wasser
3 EL Ahornsirup
30g Dattelsüsse
1 TL Zimt
½ TL Salz
1 TL Vanille
Topping/Frosting:
120g Joghurt oder pflanzliche Alternative
50g Mandelmus/Erdnussmus
2 EL Ahornsirup
1/2 EL Zimt
  • Snacks
  • Süsses