No-Bake Oster Karottenkuchen

Ostern geht auch gesund – und zwar richtig lecker! 🌸🥕
Wenn du auf der Suche nach einer süßen Osterüberraschung bist, die nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch noch ohne Backofen auskommt, dann ist dieser No-Bake Karottenkuchen genau das Richtige für dich! Mit seiner natürlichen Süße aus Datteln, der Frische der Karotten und dem nussigen Aroma ist er nicht nur ein Highlight auf jedem Osterbrunch, sondern auch ein echter Nährstoff-Booster.

Das Beste daran? Dieser Carrot Cake ist vegan, glutenfrei und histaminarm – perfekt für alle, die bewusster genießen oder unter Unverträglichkeiten leiden. Die Zubereitung geht super schnell, und das Ergebnis sieht aus wie vom Café nebenan. Also schnapp dir deine Küchenmaschine, ein paar einfache Zutaten und zaubere dir und deinen Liebsten einen kleinen Ostergenuss, den alle vertragen. 💛

Für Zutaten für

1 Kuchen

Kochzeit

15 Minuten

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitung
  1. Datteln entsteinen und in eine Küchenmaschine geben. Mixe sie, bis eine klebrige Masse entsteht.
  2. Gib geraspelte Karotten, Nüsse, Zimt, Vanille und Salz dazu und mixe alles weiter, bis ein grober, stückiger Teig entsteht.
  3. Hebe dann Kokos- oder Mandelmehl und die Rosinen mit der Hand unter. Lege eine runde Kuchenform (ca. 20 cm) mit Backpapier aus und drücke die Masse gleichmäßig und fest hinein. Stell sie beiseite.
  4. Für die Glasur: Gib Cashews, Ahornsirup, Zitronensaft und Wasser in die Küchenmaschine und mixe so lange, bis eine richtig cremige Konsistenz entsteht.
  5. Verteile die Creme auf dem Kuchen und stelle ihn dann in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach.
  6. Wenn du ihn einfrierst, nimm ihn ca. 1 Stunde vor dem Servieren raus. Dekoriere ihn nach Lust und Laune – zum Beispiel mit geraspelten Karotten und gehackten Nüssen.
Zutaten
360g Medjool Datteln, entsteint
250g Walnüsse/Pekannüsse
180g Karotten, geraspelt
50g Kokosmehl/ Mandelmehl/Erdmandelmehl
2 TL Vanille
Prise Salz
1 TL Zimt
30g Rosinen
Glasur
150g Cashews
2 EL Ahornsirup
1/2 Zitrone, entsaftet
20 ml Wasser
Nathalies Tipp

💡 Histaminarme Version: Mandeln statt Walnüsse, Macadamianüsse statt Cashews und die Zitrone weglassen👌🏻

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