Baked Carrot Cakes

Ostern kann auch gesund – und trotzdem richtig lecker sein! 🌸🐰
Wenn du noch auf der Suche nach einem einfachen, gesunden und richtig saftigen Osterrezept bist, dann wirst du meine Baked Carrot Cakes lieben! Sie sind vollgepackt mit guten Zutaten wie Haferflocken, Karotten, Nüssen und Zimt – also nicht nur ein Fest für den Geschmack, sondern auch ein echter Boost für deine Darmgesundheit.

Ich liebe es, wenn Rezepte alltagstauglich sind und gleichzeitig etwas Besonderes auf den Tisch bringen – gerade an Feiertagen wie Ostern. Diese kleinen Küchlein sind blitzschnell vorbereitet, kommen ganz ohne raffinierten Zucker aus und eignen sich perfekt als Meal Prep für die Feiertage – der Boden lässt sich sogar super einfrieren. Getoppt mit Vanillejoghurt und Pistazien werden sie zu einem cremigen, crunchigen Highlight für dein Osterfrühstück oder den Brunch mit der Familie.🧡

Für Zutaten für

9 kleine Küchlein

Kochzeit

10 Minuten + Backzeit

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitung
  1. Heize deinen Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  2. Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel.
  3. Gib die geriebene Karotte, Haferflocken, Hafermehl, Zimt, Backpulver, Mandelmilch und gehackte Nüsse dazu. Vermenge alles gut miteinander, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
  4. Gib den Teig in eine ausgelegte oder gefettete Auflaufform und streiche ihn glatt. Backe den Teig für ca. 25 Minuten – mach den Zahnstocher-Test, um sicherzugehen, dass er durch ist. Lass den Kuchen komplett abkühlen.
  5. Verteile dann den Vanillejoghurt und streue die Pistazien als Topping darüber.
Zutaten
110g Haferflocken
85g Hafermehl
2 reife Bananen, zerdrückt
1 Karotte, gerieben
2 TL Zimt
1 TL Backpulver
200g Mandelmilch
50g Nüsse, gehackt
Topping: Vanillejoghurt und Pistazien
Nathalies Tipp

💡Feiertags Meal Prep: Du kannst den Boden schon vorbereiten und ihn super einfach einfrieren.

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