• Brownie Pudding (GF/MF)

    Eine Mischung aus Brownie und warmem Schokopudding, intensiv schokoladig, innen fudgy, oben mit dieser typische Brownie-Kruste.

    Ich habe das klassische Rezept in eine glutenfreie und milchfreie Version übersetzt, ohne dabei auf Geschmack oder Textur zu verzichten.

    Der entscheidende Unterschied liegt im Backen im Wasserbad: Es sorgt dafür, dass der Brownie Pudding besonders saftig bleibt und nicht austrocknet.

    Perfekt für Feiertage, Dinner mit Gästen oder einfach als Dessert, wenn man Lust auf etwas richtig Schokoladiges hat. Am liebsten serviere ich ihn mit Vanilleeis oder Kokossorbet.

    Inspiriert von @inagarten ✨

    Für Zutaten für

    8-10

    Kochzeit

    10 min + Backzeit

    Schwierigkeit

    Leicht

    Zubereitung
    1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine quadratische Backform (ca. 20 × 20 cm) leicht ein.
    2. Schlage Eier und Kokoszucker hell und cremig auf, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat (ich habe dafür den Food Processor verwendet – ein Handmixer funktioniert genauso gut).
    3. Füge Vanilleextrakt, Mandelmehl und das gesiebte Kakaopulver hinzu und hebe alles vorsichtig unter.
    4. Arbeite das geschmolzene Kokosöl langsam ein, bis ein glatter, glänzender Teig entsteht.
    5. Gieße den Teig in die vorbereitete Backform, stelle diese in eine größere Form und fülle die äußere Form zur Hälfte mit heißem Wasser, sodass ein Wasserbad entsteht.
    6. Backe den Brownie Pudding für ca. 60 Minuten, nimm ihn anschließend aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen, bevor du ihn servierst.
    Zutaten
    4 Eier
    400 g Kokoszucker
    2 TL Vanilleextrakt
    50 g Mandelmehl
    80 g Kakaopulver (gesiebt)
    180 g Kokosöl, geschmolzen und leicht abgekühlt
    Nathalies Tipp

    💡 Serviere den Brownie Pudding lauwarm mit Vanilleeis oder Kokossorbet, der Kontrast macht ihn besonders gut. Nicht überbacken: Der Brownie Pudding soll innen weich und cremig bleiben.

    • Snacks
    • Süsses

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