Big Bowl of Goodness
An kalten Tagen gibt es für mich nichts besseres als ein Curry. Seitdem ich vor 9 Jahren das erste mal in Asien war habe ich mich total in Curries verliebt und experimentiere seitdem mit ganz verschiedenen Curries. Sobald die Temperaturen nach unten gehen sehne ich mich nach deftigen und warmen Speisen wie diesen Gemüsecurry mit Kurkuma. Diese neue Kombination mit Kurkuma ist im moment mein absoluter Favorit. Es hat so viele tolle Aromen und du kannst ganz einfach eine große Portion davon kochen und die tollen Reste für stressige Tage oder Mittagessen bei der Arbeit aufheben.
Obwohl ich schon lange Kurkuma liebe, habe ich noch nie so viel davon gegessen wie seit diesen Herbst. Es gibt unglaublich viele Studien die beweisen, dass Kurkuma tolle medizinische Wirkungen hat. Es hat sehr starke Entzündungshemmende Eigenschaften so wie enthält viele Antioxidanten. Kurkuma hat wahnsinnig viele Vorteile für die Gesundheit. Neben diesen Gemüsecurry mit Kurkuma trinke ich auch gerne meine vegane warme Kurkuma Milch.
Das beste an diesen Rezept ist, dass du jedes Gemüse verwenden kannst was du gerne isst oder gerade in deinem Kühlschrank finden kannst. Ich liebe diese Kombination aber deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt! Ich serviere das Gemüsecurry mit Kurkuma normalerweise mit Quinoa aber du kannst es auch genauso mit Reis essen. Reste lassen sich am besten in einen geschlossenen Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Ich hoffe dieses leckere Rezept muntert euch an diesen kalten Tag etwas auf und ich freue mich zu hören wie es euch schmeckt!
xx
Nathalie
