• Lebkuchen

    Tipp für alle mit Histaminintoleranz: Keine Sorge, ihr könnt das Rezept auch genießen :)! Einfach statt den Haselnüssen, Erdmandelmehl verwenden und wenn du auch keine Mandeln verträgst, mehr Erdmandelmehl nehmen. Statt der dunklen Schokolade kannst du auch weiße vegane Schokolade verwenden. Die Lebkuchen werden dann etwas anders schmecken aber trotzdem total lecker!

    Für Zutaten für

    10-12

    Kochzeit

    30 Minuten

    Schwierigkeit

    Einfach

    Zubereitung
    1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten, außer die für die Glasur, in einen Food Processor geben und zu einem Teig vermengen. Ich persönlich mag es auch gerne wenn noch ein paar Dattel-, und Nussstücke drinnen sind aber du kannst selber entscheiden wie fein du den Teig haben möchtest. 10-12 Lebkuchen formen, auf das belegte Backblech legen und 15 Minuten im Ofen backen. Anschließend komplett auskühlen lassen.
    2. In der Zwischenzeit die Schokolade mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen und die Lebkuchen damit großzügig bestreichen. Ein paar Mandelsplitter drüber streuen und auskühlen lassen. Die Lebkuchen in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren.
    Zutaten
    210 g Datteln, entsteint
    100 g Apfelmus
    100 g Haselnüsse, gehackt/gemahlen
    120 g Mandelmehl
    1 EL Leinsamen, gemahlen
    1 Orangenschale
    Prise Salz
    1/2 TL Vanille, gemahlen
    1 TL Zimt
    1 TL Lebkuchengewürz
    Glasur
    100 g dunkle Schokolade
    1 EL Kokosöl und Mandelsplitter
    • Snacks

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