Raw Berry Cake

Wenn du auf der Suche nach einem Kuchen bist, der nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund, erfrischend und super praktisch ist – dann wirst du diesen Raw Berry Cake lieben! 🍓✨ Ich mache ihn regelmäßig auf Vorrat und habe so immer einen fruchtigen, nährstoffreichen Snack oder ein leichtes Dessert im Gefrierschrank parat – perfekt für heiße Tage oder spontanen Besuch.

Was diesen Kuchen so besonders macht? Er kommt ganz ohne Backen aus, besteht aus natürlichen Zutaten, ist glutenfrei (je nach Haferflocken), vegan und voller Vitamine, gesunder Fette und Ballaststoffe. Die Kombination aus nussigem Boden und cremiger Beerenschicht ist einfach unschlagbar – süß, fruchtig und sättigend zugleich.

Ob als Snack, zum Kaffee oder als krönender Abschluss eines Dinners: Dieser Kuchen begeistert garantiert alle Gäste – und dich selbst sowieso💗 Also unbedingt ausprobieren und direkt abspeichern!

Für Zutaten für

1 Kuchen

Kochzeit

10 Minuten

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitung
  1. Für den Boden: Gib Haferflocken, Mandeln, Datteln, Mandel- oder Erdnussmus und geschmolzenes Kokosöl in einen Hochleistungsmixer. Mixe alles, bis eine klebrige, gut vermengte Masse entsteht.
  2. Lege eine runde Kuchenform (ca. 25 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Verteile die Masse gleichmäßig in der Form und drücke sie fest an, bis sie glatt und kompakt ist. Stelle die Form in das Gefrierfach, während du die Beerenschicht vorbereitest.
  3. Für die Beerenschicht: Gib Beeren, Ahornsirup, Hanfsamen, Macadamianüsse, Chiasamen und vegane weiße Schokolade (oder Kokosraspeln) in den Mixer. Mixe die Zutaten, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht – das kann ein paar Minuten dauern.
  4. Hole den Kuchenboden aus dem Gefrierschrank und verteile die Beerenschicht gleichmäßig darauf.
  5. Streue nach Belieben noch etwas gehackte weiße Schokolade oder Kokosflocken darüber. Stelle den fertigen Kuchen für mindestens 2 Stunden zurück ins Gefrierfach, damit er fest wird. Vor dem Servieren: Lass den Kuchen etwa 10 Minuten antauen – so lässt er sich besser schneiden.
Zutaten
90g Haferflocken (bei Bedarf glutenfrei)⁠
230g Mandeln⁠
300 g Medjool Datteln, entsteint⁠
2 EL Mandelmus oder Erdnussmus ⁠
2 EL Kokosöl, geschmolzen⁠
Für die Beerenschicht:⁠
400g Gemischte Beeren, frisch oder gefroren⁠
2 EL Ahronsirup⁠
45 g Hanfsamen, geschält⁠
45 g Macadamianüsse⁠ oder andere Nüsse
3 EL Chiasamen⁠
1 EL Gehackte vegane weiße Schokolade oder geraspelte Kokosflocken⁠
Nathalies Tipp

💡 Dieser Kuchen lässt sich super vorbereiten und eingefroren aufbewahren.

  • Snacks
  • Süsses